Risotto con riso Carnaroli ai funghi

Preparazione:

Come prima cosa ci dedichiamo ai funghi Champignon e Chiodini. Li puliamo e tagliamo a pezzetti. Nel brodo che abbiamo preparato prima (in mancanza di tempo possiamo usare quello già pronto), aggiungiamo qualche funghetto per insaporirlo.

In un tegame più grande, facciamo dorare la cipolla con un filo d’olio extravergine d’oliva 100% italiano. Aggiungiamo i funghi tagliati e il riso Carnaroli Le Stagioni d’Italia - ideale per i risotti. Mescoliamo e facciamo tostare leggermente il riso. Sfumiamo il riso con del vino bianco e aggiungiamo durante la cottura il brodo c.b. con un mestolo.
Continuiamo a far cuocere il nostro riso a fuoco lento per ca. 16-18 minuti, mantechiamo con del burro e del Parmigiano grattugiato.

Come tocco finale aggiungiamo un po' di prezzemolo fresco tritato e del pepe bianco.