Giugno apre le porte all’estate.
Le lunghe giornate di sole donano energia e vitalità portando in tavola sapori freschi e consistenze croccanti.
Questo mese ho pensato per te una ricetta sfiziosa che unisce la dolcezza della zucchina al carattere deciso dei pomodori ciliegini, al profumo inebriante del basilico e alla croccantezza del pistacchio. Ingredienti che si fondono tra di loro per esaltare l’eleganza dei fusilli Senatore Cappelli.
La pasta è un prezioso simbolo della cultura gastronomica italiana e il Senatore Cappelli le dona una marcia in più. Sempre perfettamente al dente e così versatile da abbinarsi sia a condimenti ricercati che ai sughi della tradizione.
 4 persone |  Preparazione: 20 minuti |  Cottura: 20 minuti |
Preparazione:
- Tagliare a dadini le zucchine, sbollentarle in acqua salata per pochi secondi.Sbollentare anche le foglie di basilico per tre secondi.
- Tostare i pinoli.
- Frullare le zucchine, il basilico, i pinoli insieme ad un pizzico di sale, olio extravergine d’oliva e l’acqua di sbollentatura fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
- Tagliare in quattro spicchi i pomodori ciliegini, condirli con sale e olio extravergine d’oliva. Lasciarli riposare dieci minuti.
- Tritare grossolanamente i pistacchi e saltarli in padella per pochi secondi.
- Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata.
- Padellare i fusilli con i pomodori ciliegini e i pistacchi. Porre sul fondo del piatto la crema di zucchine, quindi i fusilli. Completare con qualche foglia di basilico fresco.
Cose belle in pentola
Consapevolezza nei nostri gesti quotidiani. Attraverso le nostre scelte alimentari possiamo contribuire nel preservare i nostri territori e il nostro ambiente. Scegliere ingredienti che siano stagionali e il più possibile territoriali, permette di avere a disposizione un ventaglio di materie prime gustose e nutrienti, impiegare meno risorse per far arrivare il prodotto sulle nostre tavole, valorizzare le peculiarità gastronomiche e culturali locali. Seguite tutte le mie ricette.
Silvia Cappellazzo
Attualmente, oltre ad essere chef itinerante, lavoro come docente di cucina naturale 100% vegetale presso diversi enti di formazione e scuole di cucina come l'Università del Gusto, Terranostra Italia, l'Ascom, opero come consulente per diverse strutture ristorative e aziende che operano sul territorio nazionale, e come naturopata per i privati, con un occhio di riguardo a quello che è l'ambito sportivo e il mondo dello Yoga.
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