I fagioli cannellini si caratterizzano per il sapore delicato e per il cuore farinoso, si abbinano ad altri ingredienti dal gusto semplice e sono apprezzati per la versatilità di utilizzo: lessati, in insalata, saltati in padella o passati per ottenere una delicata purea. Arricchiscono di gusto i piatti della tradizione ma anche le ricette vegane o vegetariane.