Le lenticchie rosse hanno una consistenza tenera e un gusto appetitoso. Si cucinano velocemente e sono ideali nella preparazione di creme e vellutate, ma sono ottime anche per contorni, insalate sfiziose o polpette vegetariane. Da gustare in contrasto ad altri ingredienti più croccanti o da sole, insaporite con una foglia d’alloro e un filo d’olio.