Crema di Riso Baldo e Lenticchie Rosse

Preparazione:

• Preparare un brodo vegetale con sedano (poco), carota e porro, lasciarlo sobbollire per 30 minuti concentrandolo.
• Utilizzare il brodo per cuocere il riso Baldo.
• Cuocere separatamente le lenticchie rosse (anch'esse possono esser cotte in brodo vegetale non salato). Quando saranno morbide passarle nel passaverdure al fine d'ottenere una crema liscia ed uniforme.
• Quando anche il riso sarà cotto frullarlo insieme alle verdure ottenendo una crema liscia ed uniforme.
• Unire a due cucchiai di crema di riso due cucchiai di crema di lenticchie passata. Mescolare bene incorporando un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva ed un cucchiaino d’olio di lino spremuto a freddo.

Preparare da sé un piatto sano ed equilibrato consente di preservare inalterate molte proprietà nutritive e donare gusto ed equilibrio ad ogni preparazione. Questa ricetta inoltre consente di bilanciare molti gli ingredienti ed ottenere un apporto nutritivo equilibrato. I cereali in chicco ridotti in crema, i legumi decorticati, l'olio extravergine e di lino sono un perfetto connubio. A piacere possono essere integrate nella ricetta anche delle creme di frutta secca che creano una sinergia di nutrienti molto potente.

L'olio di semi di lino è ricco di acido alfa-linolenico, precursore del DHA un acido grasso essenziale che contribuisce allo sviluppo del cervello durante la crescita.