Crocchette di Riso con Piselli e Zafferano

Preparazione:

• Cuocere il riso Vialone Nano in 450g d’acqua salata.
• Tritare molto finemente la cipolla, rosolarla con sale ed olio extravergine d’oliva.
• Sbollentare i piselli.
• Tritare finemente il prezzemolo ed immergerlo in olio extravergine d’oliva.
• In una boule unire cipolla, piselli, lo zafferano stemperato con un po’ d’acqua calda.
• Prelevare una parte del riso e frullarla.
• Unire tutti gli ingredienti ad esclusione del prezzemolo, del pangrattato e della farina. Amalgamare bene il tutto, se necessario incorporare della farina, formare delle crocchette, passarle nel pangrattato e friggerle o cuocerle al forno.

E’ possibile realizzare dei piatti molto gustosi e divertenti, rispettando contemporaneamente la necessità di un equilibrato bilanciamento nutrizionale.
Il primo passo per raggiungere questo risultato è quello d’utilizzare materie prime di altissima qualità e fonderle nella giusta misura, sia organolettica che nutritiva.
Qui il riso Vialone Nano incontra il divertente e giocoso zafferano ed i versatili piselli. Ingredienti racchiusi in un croccante abbraccio che potrà rallegrare le feste di compleanno e le occasioni più gioiose.