15 Giugno 2020

MAMMA CHE BONTÀ!

Orzo primavera

di Silvia Cappellazzo

MAMMA CHE BONTÀ!

Orzo primavera

di Silvia Cappellazzo

Vieni a scoprire la ricetta perfetta per la stagione estiva! La freschezza dell’orzo accompagnata dal sapore delicato della carota compone il piatto perfetto per restare leggeri.

4 persone

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 15 minuti

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Ingredienti:

Gr. 280 di Orzo Perlato Le Stagioni d’Italia

Gr. 50 di Cipolla

Gr. 100 di Carote

Gr. 100 di Piselli

Olio Extravergine d'Oliva Le Stagioni d'Italia

Prezzemolo

Timo

Semi di sesamo tostati

Sale

Preparazione:

Lessare l’orzo in acqua salata.
Affettare finemente la cipolla, tagliare a dadini la carota, sbianchire i piselli in acqua bollente salata. Tritare finemente le erbe aromatiche e porle in immersione nell’olio.
Rosolare la cipolla con sale, acqua ed olio extravergine d’oliva, quindi incorporare le carote. Quando saranno morbide ma croccanti, incorporare i piselli e lasciar insaporire.
Unire l’orzo e lasciar aromatizzare qualche minuto aggiungendo i semi di sesamo e l’olio alle erbe.

La freschezza dell'orzo, cereale ricco di energia, adatto ad esser consumato anche nella stagione più calda, viene ravvivato dalla dolcezza della carota, dalla carica proteica dei piselli, dalla concentrazione di nutrienti di prezzemolo e timo, dal vigore del sesamo. Le erbe aromatiche sono dei tesori da utilizzare con dedizione perché sono in grado di racchiudere in pochi grammi un'enorme quantità di nutrienti. I semi di sesamo ricchi di proteine e di omega completano questo prezioso piatto unico.

La nascita di un bambino è solo la prima tappa di un nuovo cammino di evoluzione, che si concretizzerà su tanti piani. Il periodo dell’allattamento può esser un alleato per avviare questo nuovo processo di conoscenza e crescita reciproca tra mamma e bimbo. Una fase molto intensa che chiede una totale dedizione da parte della mamma, che richiama tante energie e necessita di un supporto.

L'alimentazione può essere un valido alleato per sostenere la neo mamma in questo processo. Piatti semplici, veloci, nutrienti in cui sono racchiusi tutti gli elementi indispensabile ad accompagnare mamma e bambino.

Il periodo dell’allattamento richiede tantissime energie alla mamma. In questa fase è inoltre importante bere molto ed affiancare ad eventuali tisane galattogene, tisane con azione ANTIOSSIDANTE, come quella di Stagioni d’Italia, per fornire un sostegno concreto alla neomamma.

Non dimentichiamo, se possibile, una passeggiata di 20 minuti dopo pranzo, magari in mezzo alla natura, per favorire la digestione.

Silvia Cappellazzo

Attualmente, oltre ad essere chef itinerante, lavoro come docente di cucina naturale 100% vegetale presso diversi enti di formazione e scuole di cucina come l'Università del Gusto, Terranostra Italia, l'Ascom, opero come consulente per diverse strutture ristorative e aziende che operano sul territorio nazionale, e come naturopata per i privati, con un occhio di riguardo a quello che è l'ambito sportivo e il mondo dello Yoga.

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