Riso Croccante alla Zucca

Preparazione:

• Tagliare a dadini piccolini la zucca, tritare finemente la cipolla.
• In una pentola rosolare la cipolla con sale, pepe, olio extravergine d’oliva.
• Dopo qualche minuto unire la zucca, lasciar insaporire.
• Unire il riso Carnaroli, amalgamare bene i sapori.
• Coprire con il brodo vegetale e far cuocere per circa 15 minuti.
• Regolare di sale e pepe, mantecare con l’olio extravergine d’oliva.
• Servire polverizzando con il caffè macinato.

Il risotto è una preparazione tipicamente italiana, un’arte antica che nel tempo ha assunte sfumature profonde e ricercate. In questa ricetta il prezioso chicco Carnaroli, con la sua anima sempre prestante, viene avvolto in un morbido e dolce abbraccio dalla zucca, le cui note leggere assumono corpo e vigore grazie al contrasto con la polvere di caffè.